{"id":542,"date":"2021-09-21T19:42:46","date_gmt":"2021-09-21T19:42:46","guid":{"rendered":"https:\/\/openart.hu\/elet\/?p=542"},"modified":"2021-09-21T19:53:53","modified_gmt":"2021-09-21T19:53:53","slug":"a-gyergyoi-feketeribizli-szorp","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/openart.hu\/elet\/2021\/09\/21\/a-gyergyoi-feketeribizli-szorp\/","title":{"rendered":"A gyergy\u00f3i feketeribizli-sz\u00f6rp"},"content":{"rendered":"\n

Takaros bef\u0151ttes\u00fcvegekben h\u00e1zi k\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u0171 lekv\u00e1rok, komp\u00f3tok sorakoznak a v\u00e1s\u00e1ri standon, m\u00f6g\u00f6tt\u00fck sorban t\u00f6bbf\u00e9le h\u00e1zisz\u00f6rp: feketeribizli, m\u00e1lna, \u00e1fonya, feny\u0151r\u00fcgy, meggy. A gyergy\u00f3szentmikl\u00f3si G\u00e1ll Erzs\u00e9bet 2003-ban kezdett foglalkozni saj\u00e1t k\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u0171 gy\u00fcm\u00f6lcsk\u00e9sz\u00edtm\u00e9nyek elad\u00e1s\u00e1val. \u201eAkkor maradtam munka n\u00e9lk\u00fcl, s gondolkodtunk, hogy valamit el kellene kezdeni. \u00cdgy j\u00f6tt az \u00f6tlet, hogy pr\u00f3b\u00e1lkozzunk a sz\u00f6rpk\u00e9sz\u00edt\u00e9ssel\u201d \u2013 mes\u00e9li, mik\u00f6zben f\u00e9rje a standn\u00e1l az \u00e9rdekl\u0151d\u0151kkel besz\u00e9lget. A feketeribizli-, meggy- \u00e9s m\u00e1lnasz\u00f6rp\u00f6t 2003 \u00f3ta saj\u00e1t term\u00e9sb\u0151l f\u0151zik, de lassan-lassan, ahogy b\u0151v\u00edtett\u00e9k a term\u00e9ksk\u00e1l\u00e1t, a szomsz\u00e9dokt\u00f3l, ismer\u0151s\u00f6kt\u0151l beszerzett gy\u00fcm\u00f6lccsel p\u00f3tolj\u00e1k a nyersanyagot. Felv\u00e1s\u00e1rolj\u00e1k, ez\u00e1ltal nemcsak a saj\u00e1t, hanem a termel\u0151k vagy gy\u00fcm\u00f6lcsszed\u0151k bev\u00e9tel\u00e9t is biztos\u00edtva.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

A kisv\u00e1llalkoz\u00e1st G\u00e1ll Erzs\u00e9bet hivatalos form\u00e1ban 2005 \u00f3ta m\u0171k\u00f6dteti. \u201eIgyekszem, hogy a saj\u00e1t fizet\u00e9semet kikeressem. Nem ipari mennyis\u00e9get f\u0151z\u00fcnk, egyszem\u00e9lyes v\u00e1llalkoz\u00f3 vagyok, ny\u00e1ron dolgozom, amennyit csak b\u00edrok, azt\u00e1n azt pr\u00f3b\u00e1lom \u00e9rt\u00e9kes\u00edteni eg\u00e9sz \u00e9vben\u201d \u2013 mondja. \u201eNagymam\u00e1mt\u00f3l r\u00e1mmaradt, r\u00e9gi recepteket haszn\u00e1lok. Igyeksz\u00fcnk a hagyom\u00e1nyos \u00edzeket megtartani, feleleven\u00edteni, hiszen manaps\u00e1g sok h\u00e1ziasszony elfelejtette, hogy gyerekkor\u00e1ban milyen \u00edzeken n\u0151tt fel. Manaps\u00e1g kiszorult a kamr\u00e1kb\u00f3l a term\u00e9szetes alapanyagok felhaszn\u00e1l\u00e1s\u00e1val eltett gy\u00fcm\u00f6lcsk\u00e9sz\u00edtm\u00e9ny\u201d \u2013 teszi hozz\u00e1. A term\u00e9keket citroms\u00f3 \u00e9s szalicil hozz\u00e1ad\u00e1s\u00e1val tart\u00f3s\u00edtj\u00e1k; cukor helyett pedig egyes sz\u00f6rp\u00f6k eset\u00e9ben m\u00e9zet haszn\u00e1lnak \u00e9des\u00edt\u0151szerk\u00e9nt. Az egyszem\u00e9lyes v\u00e1llalkoz\u00e1s korl\u00e1tozott lehet\u0151s\u00e9geib\u0151l ad\u00f3d\u00f3an eddig csak Hargita megy\u00e9ben vannak olyan \u00fczletek, ahov\u00e1 rendszeresen sz\u00e1ll\u00edtj\u00e1k a term\u00e9keket. Egyel\u0151re Kov\u00e1szna megy\u00e9ben pr\u00f3b\u00e1lnak tov\u00e1bb terjeszkedni; sz\u00f3rv\u00e1nyosan Sz\u00e9kelyf\u00f6ld\u00f6n k\u00edv\u00fcli vid\u00e9kekre is vittek sz\u00f6rp\u00f6ket, de mindeddig nem vetett\u00e9k meg a l\u00e1bukat a megy\u00e9n k\u00edv\u00fcl. Mennyire van kereslet a h\u00e1zisz\u00f6rpre? Erzs\u00e9bet asszony tapasztalata szerint van \u00e9rdekl\u0151d\u00e9s, a v\u00e1s\u00e1rok alkalm\u00e1val sokan megk\u00f3stolj\u00e1k, d\u00edcs\u00e9rik is az \u00edz\u00e9t. De egy \u00faj piacon, ahol el\u0151sz\u00f6r tal\u00e1lkoznak a term\u00e9keikkel, nyilv\u00e1n kevesebben v\u00e1s\u00e1rolnak. A kistermel\u0151 m\u00e9gsem cs\u00fcgged, hiszen volt m\u00e1r olyan v\u00e1s\u00e1r, hogy az elad\u00e1s gyeng\u00e9n ment, de estefel\u00e9 megkereste \u0151ket egy \u00fczletvezet\u0151, \u00e9s hossz\u00fa t\u00e1v\u00fa szerz\u0151d\u00e9st k\u00f6t\u00f6ttek. \u201eA felismer\u00e9s megvan, hogy ink\u00e1bb h\u00e1zisz\u00f6rp\u00f6t j\u00f3 fogyasztani a t\u00faltart\u00f3s\u00edtott, t\u00fal\u00e9des\u00edtett term\u00e9kek helyett. Ink\u00e1bb az a probl\u00e9ma, hogy a p\u00e9nzt\u00e1rc\u00e1k v\u00e9konyak. Sokan szeretn\u00e9nek bioterm\u00e9keket fogyasztani; sajnos van egy r\u00e9teg, aki v\u00e1s\u00e1roln\u00e1, de nem tudja megengedni mag\u00e1nak. Persze olyanok is vannak, akik csak azt n\u00e9zik, min\u00e9l olcs\u00f3bb legyen, amit megvesznek\u201d \u2013 v\u00e9li G\u00e1ll Erzs\u00e9bet. Mikor az \u00e9vi termel\u00e9sr\u0151l k\u00e9rdezem, kider\u00fcl, nem is tudja pontosan, mekkora mennyis\u00e9g\u0171 gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6t dolgoz fel egy ny\u00e1r alatt. Ami biztos: 370 kil\u00f3 feketeribizli termett id\u00e9n a saj\u00e1t kertj\u00fckben, azt p\u00f3tolj\u00e1k, s ehhez m\u00e9g hozz\u00e1j\u00f6n a t\u00f6bbi gy\u00fcm\u00f6lcs. Cs\u00edkszered\u00e1ban m\u00e1r hat \u00fczletbe sz\u00e1ll\u00edtj\u00e1k a feketeribizli-sz\u00f6rp\u00f6t, m\u00e9h\u00e9sz\u00fczletbe, bioboltba. Transylvania Authentica – mi ez? A Transylvania Authentica a cs\u00edkszeredai Polg\u00e1r-T\u00e1rs Alap\u00edtv\u00e1ny \u00e9s az angliai The Prince’s Charities Alap\u00edtv\u00e1ny k\u00f6z\u00f6s programja. C\u00e9lja a helyi hagyom\u00e1nyos \u00e9telek, a k\u00e9zm\u00fbves term\u00e9kek n\u00e9pszer\u0171s\u00edt\u00e9se, elismertet\u00e9se, az \u00f6koturizmus fellend\u00edt\u00e9se. A min\u0151s\u00edt\u00e9st oda\u00edt\u00e9l\u0151 bizotts\u00e1g el\u0151sz\u00f6r \u00fclt \u00f6ssze az id\u00e9n, j\u00faniusban. 15 kisv\u00e1llalkoz\u00e1s ny\u00fajtotta be a k\u00e9relm\u00e9t, ebb\u0151l 14 sz\u00e9kelyf\u00f6ldi volt. \u00c9lelmiszeripari term\u00e9k kateg\u00f3ri\u00e1ban n\u00e9gyen kapt\u00e1k meg a Transylvania Authentica min\u0151s\u00edt\u00e9st. Az \u00e9rt\u00e9kel\u00e9sn\u00e9l figyelembe vett\u00e9k, helyi jellegzetess\u00e9gr\u0151l van-e sz\u00f3, mennyire sz\u00e1m\u00edt hagyom\u00e1nyosnak az illet\u0151 term\u00e9k, de az eredetis\u00e9g, min\u0151s\u00e9g, a term\u00e9szetes alapanyagok felhaszn\u00e1l\u00e1sa, a k\u00f6rnyezetbar\u00e1t jelleg mind-mind elb\u00edr\u00e1l\u00e1si t\u00e9nyez\u0151 volt. A min\u0151s\u00edt\u00e9st a term\u00e9kek 3 \u00e9vre kapt\u00e1k meg, ezalatt az id\u0151 alatt t\u00f6bb ellen\u0151rz\u00e9sre \u00e9s \u00fajra\u00e9rt\u00e9kel\u00e9sre is sor ker\u00fcl, hogy a term\u00e9kek min\u0151s\u00e9g\u00e9nek sz\u00ednvonal\u00e1t biztos\u00edts\u00e1k.A kisv\u00e1llalkoz\u00e1s nemr\u00e9g megkapta a jellegzetes erd\u00e9lyi term\u00e9k min\u0151s\u00edt\u00e9st; Kolozsv\u00e1ron volt az elb\u00edr\u00e1l\u00e1s, ahol a tradicion\u00e1lis gyergy\u00f3i sz\u00f6rp\u00f6k sikert arattak. A Transylvania Authentica-embl\u00e9ma azonban m\u00e9g nem ker\u00fclt fel az idei term\u00e9ksk\u00e1l\u00e1ra, hiszen el\u0151bb a megl\u00e9v\u0151, felc\u00edmk\u00e9zett bef\u0151ttes\u00fcvegek \u00e9s m\u0171anyag palackok kell elfogyjanak, magyar\u00e1zza. A m\u0171anyag palack helyett egy\u00e9bk\u00e9nt \u00fcveget k\u00f6telesek majd haszn\u00e1lni. Az id\u00e9n m\u00e9g nem siker\u00fclt \u00e1tt\u00e9rni az \u00fcvegre, nem volt r\u00e1 p\u00e9nz, m\u0171helyt b\u0151v\u00edtettek, hogy a fogyaszt\u00f3v\u00e9delmi \u00e9s egy\u00e9b k\u00f6vetelm\u00e9nyeknek meg tudjanak felelni. A m\u0171anyag palacknak 40 bani darabja, az \u00fcveg enn\u00e9l sokkal dr\u00e1g\u00e1bb, ennek ellen\u00e9re magukt\u00f3l is t\u00f6rekedn\u00e9nek \u00e1tt\u00e9rni az \u00fcvegpalackra, \u201emert szebb, eleg\u00e1nsabb\u201d. 1 lej 40 bani lenne k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl a f\u00e9lliteres \u00fcveg, de azt vissza lehetne v\u00e1ltani, teh\u00e1t hossz\u00fa t\u00e1von anyagilag is meg\u00e9rn\u00e9. Mivel manaps\u00e1g minden \u00fcd\u00edt\u0151 m\u0171anyag palackban van, m\u00e1r messzir\u0151l lehet jelezni a k\u00fcl\u00f6nbs\u00e9get: nem egy multi t\u00f6megterm\u00e9k\u00e9t \u00e1rulj\u00e1k. – a Transindex.ro port\u00e1lr\u00f3l<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Takaros bef\u0151ttes\u00fcvegekben h\u00e1zi k\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u0171 lekv\u00e1rok, komp\u00f3tok sorakoznak a v\u00e1s\u00e1ri standon, m\u00f6g\u00f6tt\u00fck sorban t\u00f6bbf\u00e9le h\u00e1zisz\u00f6rp: feketeribizli, m\u00e1lna, \u00e1fonya, feny\u0151r\u00fcgy, meggy. A gyergy\u00f3szentmikl\u00f3si G\u00e1ll Erzs\u00e9bet 2003-ban kezdett foglalkozni saj\u00e1t k\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u0171 gy\u00fcm\u00f6lcsk\u00e9sz\u00edtm\u00e9nyek elad\u00e1s\u00e1val. \u201eAkkor maradtam munka n\u00e9lk\u00fcl,...<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":548,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/openart.hu\/elet\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/542"}],"collection":[{"href":"https:\/\/openart.hu\/elet\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/openart.hu\/elet\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/openart.hu\/elet\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/openart.hu\/elet\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=542"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/openart.hu\/elet\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/542\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":549,"href":"https:\/\/openart.hu\/elet\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/542\/revisions\/549"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/openart.hu\/elet\/wp-json\/wp\/v2\/media\/548"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/openart.hu\/elet\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=542"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/openart.hu\/elet\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=542"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/openart.hu\/elet\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=542"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}